柠檬酸钠 SODIUM CITRATE
一、化学名称：柠檬酸钠，2-羟基丙烷-1,2 ,3-三羧酸钠二水物，枸缘酸钠
二、分子式：Na3C6H5O7·2H2O
三、分子量：249.10
四、CAS：68-04-3二水
五、性　能：无色或白色结晶颗粒或结晶性粉末，无臭、味咸，凉、溶于水，难溶于乙醇，在潮湿空气中微有潮解性。5% 水溶液的 PH 为 7.6-8.6 ，150 ℃失去结晶水。
六、用　途：食品工业中作缓冲剂、螯合剂、酪乳的营养增补剂、乳化剂、调味剂等。如在清凉饮料中可缓和柠檬酸的酸味，可防止乳制品的酸败，用于干酪、肉糜的增粘剂，果冻、果汁的胶凝剂、干酪、冰淇淋的乳化剂、稳定剂。
七、质量指标 BP93 GB6782-2009
含量(以干基计)，% 99.0-101.0 99.0-100.5
透光率，% – 95.0
水份，% 11.0-13.0 10.0-13.0
酸碱度 0.2 符合试验
硫酸盐, % ≤ 0.015 0.01
铁盐，mg/kg≤ – 5
重金属(以Pb计), % ≤ 0.001 –
草酸盐, % ≤ 0.03 0.01
钙盐，% ≤ – 0.02
易碳化物, % ≤ Accord With The Test 1.0
氯化物, % ≤ 0.005 0.05
铅,mg/kg ≤ – 2
砷盐，mg/kg≤ – 1

八、包　装:内衬聚乙烯塑料袋，外套复合塑料编织袋，每袋净重 25kg 。